خوراک کی پروسیسنگ میں، مائکروبیل خطرات صرف نظریاتی مسائل نہیں ہیں؛ بلکہ یہ حقیقی مسائل ہیں جن کی وجہ سے مصنوعات کو واپس منگوانا پڑتا ہے۔ روایتی صفائی کے طریقے تو کام کرتے ہیں، لیکن جہاں سائے پڑتے ہیں، وہاں یہ طریقے بے اثر ہو جاتے ہیں۔ انڈسٹریل ہیلتھ کے لئے استعمال ہونے والے UVC لیمپ، کیمیائی مواد سے ناقابل رسائی جگہوں پر بھی جراثیم کو تباہ کرنے میں مددگار ثابت ہوتے ہیں۔
تکنیکی اعتبار سے اہم باتیں
UVC کی جراثیم کشی کی کارکردگی، طول موج اور دیے گئے شعاع کی مقدار پر منحصر ہے۔ کم دباؤ والے پارے کے بخارات سے 254 نینومیٹر کی طول موج پیدا ہوتی ہے، جو ڈی این اے کے جذب کے لئے مناسب ہے۔ اس سے پیریمیڈائن کے ڈائمرز بنتے ہیں، جس سے جراثیم کی تکثیر رک جاتی ہے۔
اگر آپ بیکٹیریا، بیکٹیریوفیجز، اور وائرسوں کو 99.9% تک تباہ کرنا چاہتے ہیں، تو ضروری ہے کہ کم از کم 40 میگاجول/سینٹی میٹر² کی شعاع متاثرہ سطح پر پہنچے۔ یہ کوئی مارکیٹنگ کا حربہ نہیں، بلکہ یہ شعاع کی مقدار اور اس کے اثر کے وقت کا نتیجہ ہے۔
ابھی تیار کردہ نظام، 1 میٹر کے فاصلے پر 100 مائکروواٹ/سینٹی میٹر² سے زیادہ شعاع فراہم کرتا ہے، اور ہدف سطح پر تو اس سے بھی زیادہ شعاع موجود ہے۔ اس کا راز، اعلیٰ عکس بندی والے الومینیم ریفلیکٹروں کا استعمال ہے۔ پاور ڈینسٹی، لیمپ کی لمبائی، اور آپٹیکل جیومیٹری ہی اس نظام کی کارکردگی کا تعین کرتے ہیں۔
آؤٹ پٹ کی استحکام بھی اتنا ہی اہم ہے۔ لیمپوں کو اپنی زندگی کے دوران، یعنی عموماً 8,000–9,000 گھنٹوں کے دوران، اپنی طیفی آؤٹ پٹ کو ±5% کے اندر رکھنا ضروری ہے، تاکہ شعاع کی مقدار مستقل رہے۔
خوراک کی پروسیسنگ میں اس کی اہمیت
خوراک کی پروسیسنگ کے دوران، آلات، سائے، اور ہوا کی حرکت میں مسلسل تبدیلیاں ہوتی رہتی ہیں۔ UVC لیمپوں کو کنویئر بیلٹوں یا دیگر سطحوں پر نصب کرنے سے، پیکیجنگ، بیلٹس، اور دیگر سطحوں کو بغیر کسی حرارت یا باقیات کے صاف کیا جا سکتا ہے۔
یہ طریقہ قابل پیمائش ہے، اور اس سے صفائی کے عمل کو مختصر کیا جا سکتا ہے، نیز پانی اور کیمیکلوں کی کھپت بھی کم ہو جاتی ہے۔ درست شعاع کی مقدار کی مدد سے، جراثیم کی تعداد کو کم کرنے کے اہداف کو نوٹ کیا جا سکتا ہے، اور تمام قوانین کی پابندی بھی یقینی بنائی جا سکتی ہے۔
نظر انداز نہ کیے جانے والی تفصیلات
UVC کی کارکردگی سطح پر منحصر ہے۔ شعاع کی مقدار فاصلے کے مربع کے ساتھ کم ہوتی جاتی ہے، اور فلمیں، گرد، اور نامیاتی پرتیں اس کو روک دیتی ہیں۔ سائے بھی ایک بڑی رکاوٹ ہیں، لہذا جیومیٹری اور نظر کی سمت کو اچھی طرح منصوبہ بند کرنا ضروری ہے۔
لیمپ کی آؤٹ پٹ، درجہ حرارت اور آزون کی مقدار کے ساتھ کم ہو جاتی ہے۔ آزون سے پاک کوارٹز سلیوز کا استعمال کریں، اور ہوا کی حرکت یا کولنگ کو مناسب رکھیں، تاکہ مطلوبہ شعاع برقرار رہے۔
آپریٹرز کی حفاظت بھی ضروری ہے؛ لہذا انٹرلاکنگ سسٹم اور حفاظتی ڈھانچے ضروری ہیں۔ سلیوز اور ریفلیکٹروں کی صفائی کا نظام بھی ضروری ہے، اور ہر سہ ماہی میں ریڈیومیٹر کے ذریعے شعاع کی مقدار کی جانچ کرنا ضروری ہے۔